{ Mille feuilles de saumon à l’orange }

Un mélange étonnant et subtile entre le saumon et l’orange, additionné d’une touche de croquant avec la tuile au parmesan, sésame et piment d’Espelette, le tout agrémenté d’œufs de saumon pour une touche iodée.

{ Croque Monsieur saumon-kiri }

L’essayer c’est l’adopter !
Le saumon fumé remplace la classique tranche de jambon, le kiri apporte le crémeux et l’aneth parfume légèrement le tout.
Donnez-moi vite votre avis ! 

{ Brochette de saumon au citron }

Oubliez la viande un instant et réalisez de délicieuses brochettes de saumon !
Et pour qu’elles soient encore meilleures, servez-les avec une sauce tartare maison.

{ Fish and Chips}

Les italiens ont la pizza, les espagnols la paëlla…et les britanniques : le Fish And Chips !
Ce plat à base de frites de pommes de terre et de poisson frit dans une pâte à base de bière se consomme aussi bien sur place ou à emporter.
La tradition anglaise veut que le fish and chips soit servi dans un cornet en papier journal qui permet de conserver la chaleur [J’avoue le journal de Thionville détruit un peu l’esprit britannique ^^ ]

{ Roulés de saumon au chèvre et pomme Granny }

Que diriez vous d’un «maki» de saumon à la crème de chèvre et pomme Granny ?
Une entrée légère et fraiche parfaite pour débuter un repas d’été.
La pomme Granny et le citron vert apportent une touche d’acidité pour relever la douceur du chèvre.
Pour réaliser cette recette je me suis inspiré de la recette du macaron saumon-chèvre d’Alain Ducasse.

{ Bagel New Yorkais saumon fumé }

Après avoir confectionné mes pains bagels, je me suis dit que j’allais en profiter pour vous proposer une recette complète avec garniture.
J’ai choisi une recette made in USA : le grand classique New Yorkais, un bagel garnis de saumon fumé et de cream cheese !
Une recette simple, légère et fraîche que vous pouvez déguster entre amis avec des chips de pommes de terre.

{ Saint-Jacques poêlées au curry et émulsion de citron vert }

De délicieuses noix de Saint-Jacques agrémentées d’un peu de curry et juste poêlées dans un beurre noisette. Pour les accompagner je vous propose une petite émulsion de citron vert pour apporter une touche légère d’acidité.

{ Huîtres gratinées saveurs terre/mer }

Une huître gratinée au parmesan avec une sauce à base de crème, vin, échalotes et lardons pour apporter un côté terrestre à un produit d’exception venant de la mer.
Une recette idéale si certains de vos invités ont un peu de mal avec l’huître crue et sa texture si particulière.

{ Tartare aux deux saumons }

Un tartare de saumon fumé et saumon cru.
Le tout mariné dans une vinaigrette d’huile d’olive, de sauce soja, avec une pointe de citron pour apporter du « pep’s » et un peu de moutarde de basilic pour donner du caractère.
Une entrée fraîcheur parfaite pour commencer un repas de fête.

{ Saumon à la vanille et duo de pommes de terre }

Un délicieux pavé de saumon rosé à cœur parfumé à la vanille, servi avec une sauce crémeuse au combava et à la vanille.
Accompagné de pomme de terre et de patate douce déclinées en deux façons : une galette croustillante surmontée d’une forêt de purées.

{ Tartine saumon fumé au concombre }

Une tartine pleine de fraîcheur parfaite pour bien débuter l'été