{ Poulet croustillant à la noix de coco et sauce curry-mangue }

Avez-vous déjà essayé de panner vos viandes ou vos poissons avec de la noix de coco râpée ?
Je viens de tenter l’expérience et le résultat est vraiment sympa !
Ça change de la chapelure classique et ça donne un côté plus exotique.
C’est pour cela que j’ai accompagné ma recette d’une sauce exotique : une mayonnaise au curry et à la mangue
Vous pouvez le servir aussi bien lors d’un apéro dînatoire sous forme de stick de poulet ou pour un plat accompagné de riz.

{ Brochette de poulet croquante au beurre de cacahuète }

Jouez l’originalité avec ces brochettes marinées au beurre de cacahuète et enrobées d’éclats de cacahuètes pour une petite touche croquante !

{ Côte de porc grillée à la sauce barbecue / whisky }

De vraies côtes de porc grillées à la plancha, marinées façon USA dans une sauce barbecue au léger gout de whisky.

{ Pilon de poulet rôti au citron }

Une délicieuse recette de poulet parfumé aux herbes et au citron que l’on peut préparer à l’avance.
Les invitées arrivent et hop ! On glisse le plat au four.
Accompagné de quelques pommes de terre rattes ou d’un peu de riz, vous allez vous régaler ! 

{ Yakitori bacon-emmental }

Vous avez surement déjà entendu parler de ces brochettes japonaises au bœuf et au fromage.
Elles sont composées d’un morceau de fromage entouré d’une fine tranche de bœuf mariné.
Je dois vous avouer que j’en raffole et que j’en commande toujours une ou deux lorsque je mange japonais. Et justement il y a quelques temps j’ai eu l’idée de remplacer le bœuf par une tranche de bacon, le résultat est très concluant , je vous partage donc la recette :-)

{ Rillettes de canard au Piment d’Espelette et au Porto }

Une bonne idée de rillettes facile à réaliser, avec un goût subtil de Porto et de piment d’Espelette.
Parfait pour un apéritif avec vos amis !

{ Brochette de canard au sésame, asperges glacées et pommes noisette saveur truffe enrobées de pistache }

Une brochette de canard mariné dans du miel, de la sauce soja et une pointe de piment d’Espelette, sur laquelle on ajoute des graines de sésame en fin de cuisson pour une touche croquante.
On l’accompagne d’asperges vertes juste glacées afin qu’elles gardent toutes leurs saveurs et de pommes noisettes maison aromatisées à l’huile de truffe, et panées dans une chapelure de pistache.

{ Paupiette de porc sauce porto et spätzles }

Voici une recette simple, peu coûteuse et goûteuse à réaliser pour les fêtes !
Un nid de pâtes alsaciennes poêlées au beurre, au centre duquel on dépose une paupiette de porc cuisinée dans une sauce au porto avec des champignons et des lardons.

{ Caille farcie aux Cranberries, sauce chocolat et petits légumes glacés }

De délicieuses cailles farcies avec un mélange de Cranberries et de raisins secs liés avec un peu de miel.
Pour accompagner cette viande j’ai réalisé une sauce qui change un peu de l’ordinaire avec du chocolat.
Pour la relever j’ai utilisé du poivre et du piment d’Espelette.
Afin d’équilibrer l’originalité gustative de la farce et de la sauce je propose la simplicité en accompagnement, avec des petits légumes juste glacés.

{ Foie gras poêlé et mirabelles }

Au début de l’automne vous avez congelé des mirabelles ou réalisé des mirabelles au sirop ? Pourquoi ne pas les utiliser pendant les fêtes !
Un lit de mirabelles caramélisées au vinaigre de cidre sur lequel on dépose une tranche de foie gras poêlé, agrémenté de fleur de sel.
Servi avec une réduction de vinaigre balsamique épicée et le tour est joué !

{ Pâté Lorrain aux zestes d’agrumes et au Romarin }

Une touche d'originalité dans ce grand classique de ma région !

{ Œuf cocotte façon boulangère }

Une façon original de réaliser des œufs cocotte !

{ Omelette soufflée et gratinée au Camembert }

Une omelette qui ne manque pas d'air !